Geschichte
Die "Madeleines" sollen König Stanislas erstmalig von seiner Köchin in seiner Sommerresidenz in Commercy vorgesetzt worden sein. Sie dufteten herrlich nach Orangen und Bergamotte und so schickte er seine Tochter mit dem Gebäck nach Versailles , wo es grossen Anklang fand. Übereifrige Höflinge wollten den Kuchen "Gâteau à la Reine" nennen. Die Königin bestand aber darauf , dass er nach der Köchin benannt wurde.
Einer anderen Version nach, sollen die Madeleines von einer Köchin namens "Madeleine Paulmier" in Commercy erfunden worden sein, lange bevor der König in Lothringen residierte. Sie gab das Rezept an die Familie "Debouzie-Bray" vom Hotel "Cloche d'or", die sich dann mit der Herstellung und dem Verkauf befasste.
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